البرجر
المكوّنات
كيلو من اللحم الأحمر المفروم ناعماً.
حبّة كبيرة من البيض.
ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
ملعقة صغيرة من البهار المشكّل.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
نصف ملعقة صغيرة من الشطّة المجروشة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
نصف كوب من البقسماط.
عدّة قطع من خبز البرغر.
رأس بصل مقطّع إلى شرائح.
جبن مقطع إلى شرائح.
نصف كوب من الكاتشاب.
نصف كوب من المايونيز.
لتر من زيت الذرة.
حبتان كبيرتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
العديد من أوراق الخس.
طريقة التحضير
نغسل اللحم جيداً لعدّة مرات، ونضعه في طبق واسع، ونحاول الضغط عليه لتفريغه من الهواء، ونفرده بشكل مستطيل.
نضيف في وعاء مناسب البيض، ونحرّكه جيّداً، ونضعه على اللحم.
نخلط الملح، والبهارات، والبابريكا، والشطّة المجروشة، والفلفل الحار، ونضيفها إلى اللحم.
نعجن اللحم جيداً بباطن اليد لتختلط جميع المكوّنات، وتدخل البهارات إلى اللحم.
نفرد خليط اللحم إلى مستطيل رقيق.
نضع البقسماط على خليط اللحم، ونعجنها بباطن الكف مرة أخرى إلى أن نحصل على كفتة متجانسة.
نشكل عجينة الكفتة إلى أقراص، باستخدام السكين، ونقطعها إلى كرات متساوية الحجم.
نضع كرات الكفتة بين ورقتين من أوراق الزبدة، ونضغط عليها، إلى أن تصبح قرصاً بالحجم الذي نرغب به.
نضع جميع الأقراص في الثلاجة إلى حين التقديم.
نضع قدر مناسب على النار، ونضيف إليه زيت الذرة، وننتظر حتّى يصبح الزيت ساخناً، ونضيف إليه أقراص الكفتة، ونتركها لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين ونقلبها على الجهة الثانية إلى أن تتحمّر، ويتغيّر لونها إلى البنيّ.
نضع على قطعة خبز البرغر ورقة من الخس، وقطعة من اللحم المقلي، وقطعة من البندورة، وقطعة من الجبن، وشريحة من البصل، وملعقة من الكاتشاب، والمايونيز.
يقدّم الهمبرغر مع طبق من البطاطا المقليّة الساخنة، والعديد من السلطات منها: سلطة الذرة، وسلطة الملفوف، والسلطة اليونانية ويقدّم بجانبة طبق من المخلّل.
