البروكلى فقرة 8 من 10

*كما أن إستخدام عبوات البولى إيثيلين أدى إلى إحتفاظ الأقراص باللون الأخضر نتيجة لإحتفاظها بمحتواها من الكلوروفيلات الكلية، هذا بالإضافة إلى إحتفاظها بمكوناتها الكيميائية الأخرى مثل المواد الصلبة الذائبة الكلية و حمض الإسكوربيك.

1- العبوات :

تعتبر العبوات من العوامل الهامة فى تخزين و تسويق البروكلى حيث أن العبوة هى التى تحوى و تحمى و تبيع، و تختلف طول فترة التخزين بإختلاف نوع العبوات و حجمها و درجة حرارة التخزين و قد دلت التجارب السابقة التى أجريت على البروكلى و أنواع أخرى من الخضر على أن استخدام العبوات الكرتون قد أدت إلى تقليل نسبة الفقد فى الوزن و الثمار غير القابلة للتسويق، كما أن الثمار التى خزنت فى عبوات الكرتون المختلفة قد إحتفظت بمكوناتها الكيميائية مثل المواد الصلبة الذائبة الكلية و حمض الإسكوربيك و الكلوروفيلات الكلية و السكريات الكلية بنسبة أعلى من مثيلاتها غير المعبأة.

*فى مجال استخدام عبوات البولى إيثيلين و البولى فينيل كلوريد (p.v.c) لإطالة الفترة التخزينية للأجزاء النباتية المختلفة دلت الأبحاث على أن استخدام هذه الأنواع من العبوات لتعبئة أقراص البروكلى قد قللت نسبة الفقد فى الوزن نتيجة لإحتفاظها بنسبة أعلى من الرطوبة، و قد دلت التجارب على أن نسبة الفقد فى وزن الأقراص قد قلت بنسبة 50 % عن الأقراص التى لم تعبأ.

* كما أن إستعمال تلك العبوات قد أخر حدوث تلف لأقراص البروكلى و قلل نسبة التالف عن الأقراص غير المعبأة.

2- الغمر فى الماء الساخن :

استخدام الماء الساخن كإحدى المعاملات بعد قطف الثمار تعتبر من الطرق السهلة الاستخدام قليلة التكاليف حيث إن الماء الساخن يقلل بنسبة كبيرة الضرر الناشئ عن وجود الكائنات الحية الدقيقة مع ملاحظة استخدام أنسب درجات الحرارة و التى لا تؤدى إلى حدوث ضرر للأجزاء النباتية، هذا بالإضافة إلى مراعاة استخدام مدة الغمر.