البروكلى فقرة 9 من 10

و يجب مراعاة تخزين الأقراص بعد غمرها مباشرة على درجات حرارة منخفضة مع مراعاة ألا تقل درجات الحرارة عن الصفر المئوى و فى وجود رطوبة نسبية عالية تتراوح ما بين 90-95 %.

و من نتائج الأبحاث التى أجريت فى هذا المجال إتضح أن أقراص البروكلى المعاملة بالماء الساخن على درجات حرارة تتراوح ما بين 45-48 ْم لمدة دقيقة و ثلاث دقائق ثم خزنت على درجة حرارة 20 ْم أدى إلى زيادة نسبة الفقد فى الوزن بنسبة 1% و فى تجارب أخرى على نفس المحصول وجد أن غمر الأقراص فى ماء ساخن على درجة حرارة 45 ْم لمدة 14 دقيقة قد أدى إلى تقليل نسبة الفقد فى الوزن.

*أدى غمر أقراص البروكلى فى ماء ساخن على درجات حرارة تتراوح ما بين 42-52 ْم لمدة دقيقتين لتأخير ظهور التلف فى تلك الأقراص و كانت أنسب الدرجات المؤثرة فى هذا المجال درجتى (50-52 ْم).

* كان لاستخدام الماء الساخن كمعاملة بعد قطف أقراص البروكلى و أنواع أخرى من الخضروات الأثر المفيد فى إحتفاظ الأجزاء النباتية بنسبةأعلى من المحتوى الكيميائى من المواد الصلبة الذائبة الكلية و حمض الإسكوربيك و السكريات الكلية، كما أن أقراص البروكلى قد إحتفظت باللون الأخضر نتيجة لإحتفاظ الأقراص بمحتواها من الكلورفيل مقارنة بالأقراص غير المعاملة.

حصاد البروكلى و معاملات ما بعد القطف.

ذالعوائد و التكاليف :

تكاليف إستثمار و مستلزمات إنتاج فدان بروكلى

البنود	الوحده	سعر الوحده (جنية)	الكمية	القيمة
الإيجار	جنيه	0.10	12300	1700
شتلات	شتلة			1230
تجهيز الأرض				300
أسمدة عضوية	م3	15	20	300
جملة أسمدة كيماوية	كجم	1.5	600	950
الرى				200
مقاومة أمراض و حشرات				100
مقاومة حشائش				120
الحصاد				200
الإجمالى				5100