الاسم  pretzel  مشتق من اللاتيينة و تعني جائزة صغيرة . و لقد عملت  اول مرة منذ 1800 سنة كجوائز للاطفال المتقدمين في دراستهم و لم تكن جافه و هشة كما هي الان و لكن بالصدفة حدث خبيز زائد لبعضها و حاول الخباز اخفاء طعم الخبز الزائد بالملح و كانت النتيجة نوع جديد من الخبيز اصبح شائعا حتي اليوم ، و هي اما ان تكون طرية او صلبة . و اذا كانت طرية  soft  فهي تكون كبيره الحجم سميكة و عجينية ، و هذا النوع يخبز فقط للاستهلاك المحلي حيث انه يحدث له تجلد بسرعة و له عمر صلاحية قصير . اما الصلب فيوجد منه اكثر من عشرين نوعا .