البسكويت بالبيض

المكوّنات
كوبان من الدقيق الأبيض المنخول.
بيضة واحدة.
صفار بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
كوب إلّا ربع من الزبدة أي ما يقارب 150 غراماً.
ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف كوب من السكر البودرة المنخول.
كوب إلّا ربع من جوز الهند.
رشّة من الملح.
لدهن الوجه نستخدم بيضة مع القليل من الفانيلا.

طريقة التحضير
نضع الزبدة اللينة والسكر في وعاء ونخفقهم جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية حتى يتكون لدينا خليط أبيض اللون.
نضيف البيض وصفار البيض ونستمر بالخفق.
يتم وضع البيكنج باودر وجوز الهند والدقيق ونعجن باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة، (إذا كانت العجينة لينة لا نضيف الحليب، أمّا إذا كانت متماسكة فنضيف الحليب).
نشكل العجينة حسب الشكل المرغوب به ثم نضعها في صينية الخبز، بحيث تكون مدهونة بطبقة من الزيت أو السمن أو الزبدة حتى لا يلتصق البسكويت بها، ويمكننا الاستعانه بورق الزبدة.
ندهن بسكويت جوز الهند بالبيض والفانيلا ونضعه في الفرن على درجة حرارة 180م مدة خمس عشرة دقيقة، أو حتى يتحمر البسكويت.
تقدم دافئة، لكن يفضل باردة حتى تتماسك وتبرز النكهات بشكل أفضل.