البصل المحشو
(هذا المقدار يكفي ستة أفراد)
6 بصلات كبيرة الحجم- 100 جرام سجق- 100 جرام لحم ضأن- رغيف عيش صغير منقوع في اللبن- 30 جرام زبد- قليل من اللبن- بيضة- بقدونس- جوزة طيب- قرفة زيت- فلفل- ملح.
- انقعي رغيف العيش في قليل من اللبن.
- قشري البصل، ثم فككيه من بعضه، بوضعه في ماء مملح يغلي بضع دقائق، ثم انزعي قلبه، مستخدمة في ذلك سكينا حادة ومدببا.
- افرمي قلب البصل، مع البقدونس الذي سبق غسله جيدا، وافرمي معه أيضا اللحم الضأن، والسجق. ضعي هذا الخليط في سلطانية، وأضيفي إليه الخبز المنقوع في اللبن، ثم أضيفي البيضة، وقلبي هذا الحشو جيدا، لتختلط جميع مكوناته. قبلي الحشو بالقرفة الناعمة، والفلفل، وذرة جوز الطيب، والملح.
- قومي بحشو البصل بهذه الخلطة.
- ادهني صينية بالزيت، ورصي فيها البصل المحشو، وقطع الزبد، ثم ضعي الصينية في فرن معتدل لمدة 40 دقيقة، إلى أن يتم نضج البصل.
- قدمه على المائدة، في نفس الصينية، كعادة الأسبان.
