البط المسلوق

المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
أربع أكواب من الماء بحيث تُغمر البط بالكامل
ثماني قطع من لحم البط.
نصف حبّة من البصل مُقطَّعة إلى شرائح.
حبّة من الجزر مُقطّعة إلى قطعتين
حبّة واحدة من ساق الكرفس مُقطَّعة إلى ثلاث أجزاء.
ثلاث عروق من البقدونس.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير
في مقلاة كبيرة وعميقة نُسخن الزيت، والملح، والفلفل الأسود، ونُضيف قطع الدجاج بعد أن يُصبح الزيت ساخناً بحيث يكون الجزء الذي عليه الجلد ملامساً لسطح المقلاة.
بعد أن يُصبح لجم البط بُنيّ اللَّون من الأسفل نقلبه على الوجه الآخر حتى يتغير لونه أيضاً، وبعدها نضع لحم البط جانباً ونحتفظ بالدهن الناتج عنها.
بعد أن تبرد قطع البط أزل الجلد عنها تخلص منه.
في قدر به ماء مغليّ نضع قطع البط المُحمَّرة، والبصل، والجزر، وساق الكرفس، والبقدونس، والملح، والفلفل الأسود، ونُحرك قليلاً ثُمَّ نُخفف الحرارة، ونُغطي القدر ونتركه على النَّار لحوالي ساعة حتى يستوي البط، ولكن يجب أن يبقى مستوى الماء إلى النصف خلال عمليّة السلق.
نُصفي قطع البط من الماء ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، وبعدها نُزيل العظم منها.
نزيل الدهن الناتج من السلق ونُضيف لكميّة الدهن السابقة، وبذلك يُمكنك الاحتفاظ بقطع البط والدهن في الفريزر لاستعمالهم لاحقاً.