البليلة الحجازيّة

المُكوّنات
ثلاث حبات من الخيار المفروم.
كوب ونصف من الشمندر.
جزرتان مبشورتان بشكل خشن.
أربعة ملاعق كبيرة من الشطّة.
ملعقة صغيرة من الشطّة البودرة.
ثلاثة ملاعق صغيرة من الخلّ الأسود، يُخلَط بنصف كوب من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
كيلوغرام من حبوب الحمص.

طريقة التّحضير
انقعي حبوب الحمص مدة اثنتي عشرة ساعة في الماء، مع تغيير الماء من حين لآخر.
صفّي البليلة من الماء ثمّ ضعيها في قدر على نار مُتوّسطة، مع إزالة طبقة الرّغوة المُتراكمة من حين لآخر، ثمّ صبّي كوباً من الماء البارد على الحمص، كرّري هذه الخطوة عدّة مرّات حتّى تتخلّصي من الرّغوة تماماً.
اسلقي الحمّص مدة ساعتين أو حتى تنضج تماماً وتصبح طريّةً.
أضيفي الملح، واتركيها تُطهى لمدة ساعة إضافيّة.
ضعي الحمّص المسلوق بعد تصفيته من الماء في وعاء كبير وعميق، ثمّ أضيفي الخيار والجزر، ثمّ خفّفي الخلّ بالماء واخلطي معه نوعا الشطّة،ثمّ اسكبيهم على الحمّص وقلّبي المُكوّنات مع بعضها ثمّ قدّميها.