البوراك

المكونات
ستة من رقائق البوراك الرقيقة (عجينة السمبوسك).
بيضتان.
حبتان من البطاطا المسلوقة.
بصلتان مفرومتان ناعماً.
نصف كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ست حبات من جبن المثلثات.
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
زيت نباتي للقلي.
كزبرة للتزيين.

طريقة التحضير
نبدأ بهرس البطاطا ثم نضعها جانباً.
نضع البصل مع الزيت النباتي في وعاء على النار ونقلب قليلاً.
نضيف اللحم المفروم والملح والفلفل الأسود والقرفة ونترك المكونات على النار حتى ينضج اللحم تماماً.
نضيف البيض على اللحم، ونقلب قليلاً إلى أن ينضج ثم نضيف البقدونس ونقلب.
نفرد ورق البوراك، ثم نضع كمية مناسبة من البطاطا المهروسة ثم نضيف اللحم المفروم وحبة من الجبن.
نلف ورق البوراك على شكل مستطيل مع مراعاة إغلاق أطرافها جيداً حتى لا تخرج الحشوة عند القلي.
نضع الزيت النباتي على النار حتى يسخن تماماً، ثم نبدأ بقلي حبات البوراك إلى أن تصبح شقراء، ثم تقدم ساخنة.