البيتزا مع الجبنة البيضاء

المكونات
ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقة كبيرة من زيت الزّيتون.
ثلاثة أكواب من الطّحين الأبيض.
ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرّغبة.
للحشو: ربع كوب من صلصة البندورة.
ثلثا الكوب من جبنة الرّيكوتا.
نصف كوب من جبنة البارميزان.
نصف كوب من جبنة الموزاريلا الطّازجة، والمقطّعة إلى شرائح رفيعة.
ربع كوب من زيت الزّيتون.
فُصّان من الثّوم المبروش.
نصف ملعقة صغيرة من الزّعتر، أو إكليل الجبل.
نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر الحار.
طريقة التّحضير
حضري العجينة أولاً عن طريق خلط الخميرة مع كوبٍ من الماء الدّافئ والسكّر، ثمّ دعيها لمدّة خمس إلى عشر دقائق، ثمّ أضيفي زيت الزّيتون، وحرّكي المكوّنات جيداً.
اخلطي الطّحين، والملح، وفي وعاءٍ كبير، أضيفي خليط الخميرة، ثمّ اعجني جميع المكوّنات حتّى تتجانس فيُصبح لديكِ عجينة متماسكة وطريّة.
قسّمي العجينة إلى كرتين متساويتين، ثمّ ضعي كل كرة في وعائين منفصلين مدهونين بالقليل من الزّيت.
غطّي الوعاء واتركيه في مكانٍ دافئ حتّى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
رقّي العجين فوق سطحٍ نظيف مرشوشٍ بالطّحين، ثمّ ضعي كميّة قليلة من الزّيت في صينيّتين مختلفتين، وضعي كل قسم من العجينة في صينيّة.
ادهني سطح العجين بزيت الزّيتون وصلصة البندورة، ثمّ وزّعي الثّوم فوقه.
اخلطي جميع أنواع الجبنة معاً ثمّ قسّميها فوق الصّينيّتين بالتّساوي ورشّي فوقها الزّعتر.
أدخلي الصّينيّة إلى فرنٍ ساخن على حرارة مئة وتسعين من عشرة إلى خمس عشرة دقيقة.
ملاحظات
يُمكنك أن تحضّري العجينة وتغلّفيها جيداً وتحفظيها في الثلّاجة لمدّة أسبوعٍ كامل، أو ضعيها في الفريزر لمدّةٍ تصل إلى الشّهرين.
يُمكن أن تستخدمي نفس العجينة المذكورة في الوصفة السّابقة لتحضير جميع أنواع البيتزا المختلفة، ووضع أي نوع من الحشوات التي تريدينها.