البيتي فور بالمربى

المكونات
كوبان وربع من الطحين الأبيض.
رشة صغيرة من الملح.
كوب من الزبدة اللينة.
ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم البودرة.
صفار بيضة حجمها كبير.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ملعقة صغيرة إلى ملعقتين من الحليب.
مربى وفستق حلبي ناعم للتزيين.

طريقة التحضير
انخلي الطحين والملح على قطعة من الورق، ثم ارتكيه جانباً.
انخلي السكر الناعم البودرة في إناء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي الزبدة، وثبتي المضرب الشبكي، ثم اخفقي لفترة تتراوح من 3-4 دقائق، حتى تحصلي على خليط خفيف كريمي القوام، ويكون لونه أصفر فاتحاً.
أضيفي صفار البيضة والفانيلا وملعقة صغيرة من الحليب، ثم اخفقي على سرعة بطيئة حتى يختفي الصفار في الخليط.
ارفعي المضرب الشبكي، ثم ثبتي مضرب التقليب، وأضيفي الطحين، ثم شغلي الخلاط على سرعة بطيئة لمدة دقيقة تقريباً، وذلك حتى تختلط كل المقادير مع بعضها البعض، وحتى تحصلي على عجينة متماسكة نوعاً ما.
جهزي الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئويّة، ثم أحضري صواني حافّتها قصيرة.
ضعي كمية من العجين في مكبس البسكويت، ثم اضغطي عليه حتى تحصلي على الشكل المطلوب، ثم ضعي الحبات الجاهزة في صينيّة الفرن، واحرصي على ترك مسافة بين كل حبة والأخرى.
أدخلي صينية الفرن، واتركيها لمدة تتراوح من 8-9 دقائق، حتى يصبح لون الحبات ذهبيّاً.
أخرجي الصينية من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً، ثم انقليها إلى طبق التقديم.
ضعي القليل من المربى بين قطعتين من البيتي فور، ثم ألصقيهما ببعضهما، وزيني الأطراف بالفستق الحلبي المطحون.

نصيحة عند التحضير
عندما تضعين العجينة في مكبس البسكويت، اضغطي جيداً على العجينة حتى تمتلئ في داخل تجويف المكبس وتتخلصي من كل الفراغات، واستمري بالضغط مرةً تلو الأخرى حتى تخرج العجينة من أطراف المكبس، وقد تحتاجين إلى صنع أكثر من قطعة من البيتي فور بهدف التجربة، وذلك حتى يعطي المكبس قطعاً شكلها منتظم، وإذا لاحظت أن العجينة متماسكة جداً، أضيفي إليها ما تبقى من الحليب. عند وضع العجينة في مكبس البسكويت اضغطي على العجينة لكي يمتلئ تجويف المكبس جيداً وتتخلصي من الفراغات.