التراميسو بالقهوة

مُدّة الطهي 30 دقيقة تكفي لـ 14 شخص
المكوّنات:
مئتان وخمسون غراماً من الشوكولاتة الداكنة.
خمسون غراماً من الزبدة.
الملح.
مئة وخمسة وسبعون غراماً من الإسفنج.
أربعمئة ملِليلتر من القهوة.
أربع بيضات.
مئة غرام من السكر.
سبعمئة وخمسون غراماً من الماسكاربون.
برتقالتان.
بُن طازج مطحون بشكل ناعم.

طريقة التحضير:
ضع وعاء من الزجاج داخل وعاء يحتوي على الماء، ويجب ألّا يحتك الماء مع القاعدة الخاصة بالوعاء، ثمّ أضف مئتي غرام من الشوكولاتة إلى الوعاء، واحتفظ بخمسين غراماً من الشوكولاتة لاستخدامها لاحقاً.
أضف الملح والزبدة إلى الخليط السابق، ودعهما خمس دقائق إلى أن يذوبا، مع تحريكهما من فترة لأُخرى.
ضع أصابع الإسفنج داخل وعاء عميق، ثمّ أضف فوقها القهوة الساخنة.
افصل صفار البيض عن بياض البيض، ثمّ استخدم آلة الخفق الكهربائيّة في مزج السكر والصفار معاً، ثمّ أضف لهما البرتقال والماسكاربون.
نظّف آلة الخفق الكهربائيّة، ثمّ اخفق بها بياض البيض حتّى يصير مثل الصفار، وضعه فوق طبقة الشوكولاتة.
رُشّ القهوة فوق سطح التراميسو، وتأكد من توزيع الشوكولاتة باستخدام السكينة.
رتب بعضاً من البرتقال المتبقي على السطح، ثمّ ضع الحلوى في الثلاجة حوالي ساعتين إلى أن تبرد وقدّمها.