التشيز كيك الياباني

المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الجبنة الكريميّة (أي نوع تفضّلينه).
خمسة وأربعون غراماً من الزّبدة غير المملّحة.
صفار من ثلاث حبّات من البيض.
ملعقة كبيرة ونصف من السكّر الأبيض.
ملعقة كبيرة وربع من النّشا، منخول.
كوب وثُمن من الحليب السّائل.
بياض بيض من ثلاث حبّات من البيض.
ربع كوب من السكّر.

طريقة التّحضير
حضّري صينيّة التشيز كيك ذات القاعدة المتحرّكة بوضع ورق البرشمان أو ورق الزّبدة على القاعدة.
سخّني الفرن مسبقاً على حرارة مئة وخمسة وثمانين درجة مئويّة.
ضعي بياض البيض في طبق وضعيه في الفريزر إلى أن يبدأ بالتّجمّد من الأطراف.
أذيبي الزّبدة في وعاء مزدوج (حمّام مائي)، ثمّ أضيفي الجبنة الكريميّة إلى أن تتجانس المكوّنات.
اخفقي صفار البيض مع ملعقة ونصف من السكّر في وعاء آخر، ثمّ أضيفي النّشا.
سخّني الحليب إلى أن يغلي وأضيفيه إلى خليط صفار البيض بالتّدريج مع الخفق المستمر فوق حمّام مائي إلى أن يتكثّف المزيج، ثمّ أضيفيه إلى مزيج الجّبنة الكريميّة.
قومي بخفق بياض البيض في وعاء متوسّط الحجم في الخلّاط الكهربائي على سرعة متوسّطة مع نصف كميّة السكّر.
أضيفي السكّر المتبقّي بالتدريج إلى أن تحصلي على قوام الميرانج.
أضيفي ربع كميّة بياض البيض إلى خليط الجّبنة واخلطيها برفق لكي لا يخرج الهواء من بياض البيض ولا تنتفخ التّشيز كيك.
اسكبي خليط التشيز كيك في الصّينيّة وسوّي السّطح، ثمّ ضعيها في صينّية أكبر منها فيها ماء مغليّ يصل إلى نصف طول صينيّة التشيزكيك.
اخبزي التشيز كيك لمدّ خمسة عشر دقيقة ثمّ قلّلي حرارة الفرن إلى مئة وستّين درجة مئوية، واستمرّي بالخَبز خمس وعشرين دقيقة أخرى أو إلى أن يتغيّر لون التشيز كيك قليلاً.
أطفئي النّار واتركي الصّينيّة في الفرن لمدّة خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة.
أخرجي الصّينيّة من الفرن واتركيها جانباً إلى أن تبرد تماماً، ثمّ أدخليها إلى الفرن.
يجب أن تقدّم التشيزكيك باردة ويفضّل تقديمها في اليوم التّالي.