التعريف بالعصفر

العصفر هو عبارة عن نباتٍ سنوي يزهر في فصل الصيف، كما يمكن زراعته في أجواءٍ مناخيةٍ مختلفةٍ ما عدا الأجواء الباردة جداً، كما ينمو النبات بشكلٍ طبيعي في آسيا، وأفريقيا، والهند، ومنطقة البحر الأبيض المتوسط،[1]، ويصل طوله بين 0.3 إلى 1.2 متر،[2] وتشبه أزهاره الشوك وهي ذات لون أصفر أو أحمر أو برتقالي،[1] وقد استخدمت زهور نبات العصفر المجففة للحصول على الكارثامين وهي عبارة عن صبغةٍ حمراء اللون، كما استخدم العصفر كبديلٍ لبهار الزعفران،[2] ويُعدّ العصفر من المحاصيل القديمة حيث وجدت له آثار في المنسوجات المصرية والمقابر التي يعود تاريخها لحوالي 1600 قبل الميلاد