التقنيات الحديثة في تجميد الاغذية والخضراوات
التقنيات الحديثة في تجميد الاغذية والخضراوات
أكد الدكتور مجدي عبد الهادي الخبير الزراعي بمعهد بحوث تكنولوجيا الاغذية بمركز البحوث الزراعية انه فى اطار الخطة الاستراتيجية للدولة لاستصلاح واضافة مليون ونصف فدان الى الرقعة الزراعية بهدف زيادة الانتاج الزراعي لسد الفجوة في انتاج الغذاء وتصدير الفائض الى الاسواق القريبة مثل المنطقة العربية والاتحاد الأوروبي من الخضر الطازجة والمجهزة والمحفوظة لابد من استخدام التقنيات الحديثة فى حفظ وتجميد الخضراوات والفاكهة خاصة وان التجميد هو احد اهم طرق حفظ الاغذية واكثرها انتشارا في العالم سواء على المستوى التجاري او حتى على النطاق المنزلي فلا يكاد يخلو منزل من الاغذية المجمدة او ممارسة اساليب التجميد نظرا لسهولتها وسرعتها كما تتميز الاغذية المجمدة بكونها الاكثر حفاظا على القيمة الغذائية والخواص الطبيعية للغذاء مقارنة بطرق الحفظ الاخرى.
