التكرير فقرة 3 من 7

-وعاء التكرير وهو مصنوع من الحديد المقاوم للصدأ ذو قاع مخروطى الشكل شديد الملل (زاوية رأس المخروط 60 درجة) و مزود عند القاع بصمام قطرة 5 سم لسحب رواسب و نواتج التكرير .

– ملفات بخار داخلية تكفى لتسخين كمية الزيت إلى درجة حرارة 78 ْم خلال ساعة واحدة .

– مُقلب بطئ السرعة له ريش تحرك الزيت بفاعلية و يدور بسرعة 8 إلى 40 لفة فى الدقيقة .

– وسيلة لرش محلول القلوى أو الماء أعلى سطح الزيت .

– ترمومتر عند حوالى نصف المسافة لأعلى على الجانب المستقيم للوعاء .

*خطوات التكرير :

عند إجراء التكرير بالوجبات يجب إتباع الخطوات الآتية :

-تضخ كمية الزيت الخام المراد تكريرها إلى وعاء التكرير بدون تقليب و يجب أن يملا حوالى 66 – 70 % من سعة الوعاء و السبب فى ذلك هو السماح لتمدد الزيت أثناء فترة رفع درجة الحرارة .

– بعد الانتهاء من ضخ الزيت يدار المقلب بسرعة 4 لفة فى الدقيقة ثم يسمح بمرور البخار داخل ملفات التسخين لكى تصل درجة الحرارة للزيت أعلى من درجة إنصهار الدهن (45 – 50 ْم ) و يجب تجنب الحرارة الشديدة لإنها تسبب زيادة تصبن الزيت أو الدهن المتعادل كما أن التكرير عند درجة حرارة منخفضة ينتج زيت مكرر ذو لون فاتح .

– قبل إضافة محلول القلوى يجب ترك الزيت أو الدهن الدافئ فترة من الزمن حتى يتصاعد ما به من فقاقيع هوائية إلى السطح و التى تأتى اليه عن طريق طلمبات سحب الزيت أو الدهن لأن الهواء المحبوس يسبب طفو حبيبات الصابون المتكونة بدلا من ترسيبها فى قاع وعاء التكرير .