التكرير فقرة 4 من 7

-بعد تصاعد فقاقيع الهواء يرش على سطح الزيت كمية محلول القلوى اللازمة فى صورة تيار رقيق هادئ التوزيع على سطح الزيت مع دوران المقلب بسرعة 40 لفة للدقيقة و يستمر التقليب الجيد مع إستمرار المحافظة على درجة الحرارة حتى يتم الإتحاد بين القلوى و الأحماض الدهنية الحرة و تتكون حبيبات الصابون و التى تهبط إلى القاع و تستغرق هذه العملية ما ين 3 – 10 دقيقة ثم تقلل سرعة المقلب إلى 8 لفة فى الدقيقة مع إستمرار التسخين بحيث يكون معدل التسخين يسمح برفع درجة حرارة الزيت إلى درجة حرارة 70 درجة خلال ساعة واحدة و عند الوصول إلى هذه الدرجة من الحرارة يوقفالتسخين و التقليب .

– نتيجة لتأثير الحرارة فإن المستحلب المتكون يتكسر و ينفصل الصابون عن الزيت الصافى الرائق اللون فى صورة حبيبات تلتصق ببعضها خلال التقليب البطئ و عندما نحصل على الإنفصال المطلوب يوقف التسخين و التقليب و تترك حبيبات الصابون لترسيب فى القاع .

– تترك محتويات الوعاء للراحة لمدة 30 دقيقة حيث يسمح للصابون المتكون على صورة مادة صلبة أو جيلاتينية و المواد غير الجلسريدية بالإستقرار عند القاع و كلما طالت فترة الراحة للمحتويات كلما إنخفض فاقد التكرير و تكفى مدة 1 – 4 ساعة لترويق دهن البقر أو دهن الخنزير .

– يسحب الصابون داكن اللون المترسب فى القاع .

– ينظر إلى سطح الزيت داخل وعاء التكرير فإذا وجد بالمصادفة صابون يطفو على السطح كان ذلك بسبب وجود هواء محتبس فى الزيت إتحد مع الصابون و فى هذه الحالة فإن الزيت يحتاج إلى غسلة إضافية بالماء.

– إذا كانت العينة المسحوبة من صمامات  القاع خالية من الصابون نبدء فى عملية غسيل الزيت .