الجرجير

يطلق عليه أيضاً اسم الكثأ أو الكثأة، وهو أحد الخضار الورقية المعمرة التي تنمو في التربة الرطبة تحديداً، كضفاف الجداول والقنوات، يمكن تناولها طازجاً كما هو أو إضافته للسلطات، وتعتبر دول الخليج العربي هي الأولى في زراعته كالسعودية، إضافةً إلى بعض الدول العربية الأُخرى، وهو عدة أنواع، أبرزها؛ الرشاد المرّ والشتوي والبستاني، إضافةً للحجر واليابسة والهندي، ويتمّ قطفه قبل نمو براعمه الزهرية.