الجمبري المشوي مع الخضار

المكوّنات
كيلوغرام من الجمبري المُقشَّر.
بصلة متوسّطة الحجم.
حبة من الطماطم.
قرن من الفلفل الحار.
حبة من الفلفل الحلو.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة.
فصان من الثوم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود.
ورقة غار.
رشة من القرفة.

طريقة التّحضير
اغسلي الجمبري جيّداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثمّ ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
ضعي في الخلاط كلاً من الثوم، والتوابل حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
تبَّلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثمّ اتركيه في الثلّاجة ساعتين حتى يمتصّ التتبيلة.
أحضري صينيّةً وادهنيها بالزيت، ثُم قطّعي البصل على شكل حلقاتٍ وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود، وضعي الكُزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
أحضري أسياخاً خشبيّة، ومرّري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
قطّعي الفلفل، والطماطم، ورشي المتبقّي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينيّة، وغطيها بورق الألمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة عشر دقائق أو عشرين دقيقة؛ حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثمّ أزيلي ورق الألمنيوم وحمّري الوجه.