الحساء الربيعي
(هذا المقدار يكفي ستة أفراد)
المقادير:
- دجاجة زنتها حوالي 1.300 كيلو جرام (أو خليط من لحم الكندوز والرأس والكوارع) – بصلتان – ثلاث جزرات – لفتة – عدد 2 كرات أبو شوشة – ساقا كرفس – 300 جرام بازلاء – بيضتان – قطعة زبد بحجم عين الجمل – ملح.
الطريقة:
- أعدي لترين من الحساء، مع تعطير هذا الحساء بنصف بصلة، وساق كرفس، وجزرة، وتبليه بالملح.
- قطعي إلى شرائح طولية أو إلى مكعبات، باقي مقدار الخضروات (ما عدا البازلاء)
- شوحي الخضروات جميعاً بقطعة من الزبد، بحجم عين الجمل، ثم تبليها بالملح، وأضيفي إليها البازلاء، واتركي الخضروات بضع دقائق أخرى على النار.
- أضيفي إلى هذه الخضروات، الحساء الذي سبق إعداده، واتركيه ليغلي على نار معتدلة الحرارة، إلى أن يكتمل نضج الخضروات.