الحساء السماوي
(مقدار يكفي ستة أفراد)
المقادير:
دجاجة زنتها كيلو جرام تقريباً – جزرة – بصلة – ساق كرفس – فص ثوم – 125 جرام دقيق – أربع بيضات – حزمة بقدونس _ قليل من الزبد – قليل من اللبن – ملح.
الطريقة:
- بالدجاجة التي ستستخدمينها فيما بعد كطبق ثان، والبصلة، والجزرة، والكرفس، وفص ثوم، والملح، أعدي حساء.
- اجعلي لون الحساء فاتحاً، بإضافة بياض بيضتين، كما سبق وصفه أيضاً.
- اضربي البيضتين الآخريين بشوكة جيداً، وأضيفي إليهما الدقيق، وقليلا من الملح، وقلبي الخليط جيداً بالشوكة. خففي هذا الخليط بكمية كبيرة من اللبن، بما يكفي للحصول على خليط شبه سائل.
- أضيفي إلى هذا الخليط، البقدونس المفري ناعماً.
- ضعي على النار طاسة، وادهني قاعها بقطعة من الزبد.
- صبي في الطاسة قليلاً من الخليط الذي سبق إعداده بالبيض، واللبن، والدقيق، ثم اقلبيه لينضج من على الجانبين، وانشليه، وهكذا حتى تنتهي تماماً من كل مقدار الخليط.
- وعندما تفرغين تماماً من تحمير هذه الفطائر كلها، ضعيها فوق بعضها بعضاً، وقطعيها بسكين حاد، إلى شرائح طولية.
- قدمي شرائح الفطائر هذه في وعاء آخر، مع فناجين الحساء السماوي.
