الحلويّات الباردة

الآيس كريم
المكوّنات:
كوبان من الحليب.
أربعة أكواب كريمة.
ملعقتان كبيرتان فانيلا سائلة.
كوب ونصف الكوب من السكّر.
أربع حبات بيض.
كوبان من قشطة القيمر.

طريقة التحضير:
نضع الحليب، والكريمة، والفانيلا، في وعاء مصنوع من الستانلس ستيل، ونسخن المكوّنات على درجة حرارة متوسطة، ونُحرّك المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة قليلاً، ونتركه لمدّة تصل إلى خمس دقائق حتى يسخن.
نفصل صفار البيض عن بياضه، ونضع الصفار، والسكّر في كأس الخلاط الكهربائي، ونخلط المكوّنات لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق حتى يمتزج الخليط جيداً.
نسكب كوبان من الحليب في كأس الخلاط، ونخلط المكوّنات مرةً أخرى لمدّة تصل إلى ثلاث دقائق أخرى.
نضع الخليط في في وعاء، ونتركه على نار هادئة لمدّة تتراوح من ثماني دقائق إلى عشر دقائق، كي يمتلك قالب الكاسترد.
نضع الوعاء جانباً، ونضع قشطة القيمر في الوعاء، ونخلط المكوّنات بواسطة ملعقة خشبيّة إلى أن تمتزج.
نمرر الخليط بواسطة مصفاة ناعمة، ويوضع الخليط المصفى في وعاء مناسب، ونغطي الطبق بطبقة من النايلون، ونضعه في الثلاجة لمدّة تتراوح من أربع ساعات إلى ستّ ساعات كي تصبح كالمثلجات.
نستعمل قائمة الإرشادات الموجودة على جهاز إعداد الأيس كريم، ويمكن وضع الشوكلاتة والمكسرات، وأصناف متعددة من النكهات كإضافة للآيس كريم.

بودنج الشوكلاتة
المكوّنات:
ثمانية أكواب من الماء.
أربعة مغلفات صغيرة من الجيلاتين.
علبة ونصف العلبة من الحليب المركز.
اثنتي عشرة ملعقة كبيرة من الكاكاو.
ثماني ملاعق كبيرة من السكّر.
فراولة.

طريقة التحضير:
نسخن كوبين من الماء في وعاء لمدّة دقيقتين، ثم نضيف الجيلاتين ونحركه بملعقة خشبيّة إلى أن تُذاب وتتجانس.
نسخن ستّة أكواب أخرى من الماء في وعاء آخر لمدّة دقيقتين، ثم نضيف الكاكاو، ونحركه بملعقة خشبيّة إلى أن تُذاب وتتجانس.
نسكب خليط الكاكاو في وعائين، ثم نسكب خليط الجيلاتين فوق الكاكاو، ويخلط بملعقة متوسطة الحجم، ثم نضيف السكر في الوعاء الأول ونخلطه جيداً، ونسكب الحليب المركز في الوعاء الآخر ونخلطه جيداً.
نضع مكوّنات الكاكاو في قواب صغيرة بحيث نملئها إلى النصف، ونضع هذه القوالب لمدّة تصل إلى عشر دقائق في الثلاجة كي تبرد قليلاً.
نضع خليط الحليب في قوالب الكاكاو، ونتركها فيالثلاجة لمدّة تتراوح من ستين دقيقة إلى خمس وسبعين دقيقة، حتى تكون جاهزة للتناول، ويمكن تزيين القوالب بحبات صغيرة من الفراولة.