الحواوشي الاسكندراني

المكوّنات
أربعة أكواب من الطحين.
ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
ماء للعجن.
زيت لدهن العجين.
نصف كيلوغرام من لحم الغنم المفروم.
بصلتان مُقطعتان إلى مُكعبات صغيرة جداً.
فصان من الثوم المهروس.
حبة واحدة من الفلفل الأحمر أو الأخضر المفروم.
حبة واحدة من الطماطم الصغيرة والمُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.
نصف كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من النعناع الناشف.
نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير
تحضير العجينة:
خلط المكوّنات الجافة مع بعضها البعض، وإضافة الماء إليها تدريجياً حتى تتكون عجينة مُتماسكة، ووضع العجينة في إناء مدهون وتغطيتها.
ترك العجينة حتى ترتاح ويتضاعف حجمها أي لمدة ساعة واحدة تقريباً.
تقطيع العجينة بعد أن تتخمّر إلى 4 قطع أو أكثر على حسب الرغبة في صنع حجم الحواوشي.
وضع القليل من الزيت على طاولة العمل وفرد العجينة باليد.

تحضير الحشوة:
خلط كل مكوّنات الحشوة مع بعضها البعض، وعجنها باليد جيداً، ثم تقسمها إلى كرات على حسب عدد أقراص الحواوشي المرغوبة.
وضع كمية من الحشوة على العجينة، ثم لف أطراف العجين حول الحشوة حتى تصبح مثل الكرة، وتركها حتى ترتاح لمُدة 10 دقائق.
الضغط على العجين حتى يصبح مثل القرص، ودهنه بالزيت، ووضعهِ على صينية الخبز.
خبز الحواوشي بالفرن الحار على حرارة 190 درجة حتى يحمر على الجانبين.