الحواوشي الاسكندراني

المكوّنات
نصف كيلوغرام لحمة مفرومة.
بصلتان كبيرتان.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
نصف ملعقة صغيرة شطة.
مصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
ملعقة صغيرة بهارات لحمة الحواوشي.
قرنا فلفل رومي مفروم.

طريقة تحضير الحشوة
نضع اللّحمة المفرومة في طبق كبير، ثمّ نبرش البصل أو نضعه في الخلّاط الكهربائي للحصول على قوام ناعم، ونفعل ذلك بالفلفل أيضاً.
نضع المكوّنات المفرومة من الفلفل والبصل على اللّحم، ثم نرش البهارات المتبقية فوق اللحم، ثم نمزج اللّحمة مع المكونات جيداً باستخدام اليدين، ونغطيها بورق نايلون ونتركها جانباً لمدّة ساعتين حتى تتشرب اللّحمة نكهة المكونات الأخرى، ثم نحشو اللّحمة بأرغفة الخبز ونُحمّرها.