الحواوشي المصري

المكوّنات
خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
مئتان وخمسون غراماً من دهن الخروف.
خمسمئة غرام من السجق البقري.
خمسمئة غرام من البندورة المقطّعة إلى مربعات.
ربع كوب من الفليفلة الملوّنة.
فليفلة حارّة -حسب الرغبة-.
نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
حبّة من جوزة الطيب.
خمسمئة غرام من البصل.
ملح -حسب الرغبة-.

مكوّنات العجينة:
كيلوغرام من الطحين الأبيض.
عشرون غراماً من الخميرة.
عشرون غراماً من السكر.
عشرون غراماً من الملح.
ملعقتان من الزيت النباتي.
خمسمئة مليغرام من الماء.

طريقة التحضير
نضع في وعاء الطحين، والملح، والخميرة، والسكر، ونخلط المكوّنات جيّداً.
نضيف الماء، والزيت، وندعك جيداً، حتّى نحصل على عجينة متماسكة.
نغطي الوعاء، ونتركه جانباً حتّى تتخمر العجينة.
نبشر نصف كمية البصل، ونقطع النصف الآخر إلى مربعات صغيرة الحجم.
نقطع دهن الخروف إلى قطع صغيرة، ونضعها في وعاء.
نضيف إلى الدهن البصل، والملح، والفلفل، والبهارات، وجوز الطيب، واللحم، ونحرك المكوّنات جيداً، حتّى تتجانس.
نقسم المزيج إلى كرات.
نقطع السجق إلى حلقات متساوية.
نقسم العجينة إلى كرات وزنها ما يقارب مئة غرام.
ندهن سطح صلب بالزيت، ونمدّ كرة العجينة باستخدام اليدين.
نضع كرة من اللحم فوق العجينة، ونضيف شرائح البندورة، والفليفلة الملونة.
نمد كرة أخرى من العجينة، وندهنها بالحشوة، ونلصق أطرافها ببعضها البعض.
ندهن المقلاة بكمية قليلة من الزيت، ونضع رغيف من الحواوشي، ونبسطها باستخادم اليدين من الداخل نحو الخارج.
نضعها على درجة حرارة هادئة، ونغطيها لمدّة خمس دقائق.
نقلب الرغيف على الجهة الأخرى، ونتركه لمدّة خمس دقائق أخرى.