الحواوشي بالسجق

المكوّنات
العجينة:
ثلاثة أكواب من الدقيق.
ملعقة كبيرة من الخميرة الفوريّة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
ملعقة كبيرة من السكر.
ربع كوب من اللبن الزبادي.
ربع كوب من الزيت.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثة أرباع الكوب من ماء الدافئ، للعجن.

الحشوة:
خمسمئة غرام من السجق، مقطّع إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الطماطم، متوسّطتا الحجم، مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
حبتان من الفليفلة الحلوة مقطّعتان إلى مكعبات صغيرة.
قرنان من الفلفل الحار مقطّعان إلى مكعبات صغيرة.
نصف كوب من جبن الرومي أو الشيدر.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.

الوجه:
صفار بيضة.
رشة من قهوة سريعة الذوبان.
ربع كوب من اللبن الزبادي.

طريقة التحضير
اخلطي في وعاء عميق كل كميّة الدقيق مع الخميرة، والبيكنغ باودر، والسكر، والملح.
أضيفي اللبن الزبادي والزيت إلى المكوّنات الجافّة، واخلطي جيّداً حتى تتداخل المكوّنات.
ابدئي بإضافة الماء تدريجيّاً مع الدعك المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة، وغير لاصقة لكن متماسكة.
ضعي العجينة في الوعاء، ثمّ غطّيها بقطعة من ورق النايلون، واتركيها جانباً لحوالى ساعة.
ابدئي بتحضير الحشوة، بأن تخلطي في وعاء السجق المفروم مع الطماطم، والفليفلة الخضراء، والفلفل الحار مع القليل من الجبن.
نكّهي الخليط بالقليل من الملح، والفلفل الأسود، واخلطي المكوّنات مع بعضها جيّداً.
اخفقي البيضة في وعاء صغير، ثمّ أضيفي إليها القهوة الفوريّة، واللبن الزبادي، واخلطي.
قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، ثمّ افردي كلّ كرة على شكل دائريّ على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
ضعي القليل من الحشوة في وسط كلّ قطعة من العجين، ثمّ أغلقيها بإحكام على شكل نصف رغيف.
ضعي قطع المعجنات في صينيّة، وادهني وجهها بمزيج صفار البيض باللبن.
أدخلي الصينيّة إلى الفرن على حرارة متوسّطة حتى يتحمّر الوجه والقاع.