الخبز الهندي المقلي

المكونات
كأسان وربع من الطحين الأبيض.
ملعقتان كبيرتان من الطحين غير المكرر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الطعام.
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
كأسٌ من الماء النقي.
زيت ذرة للقلي.

طريقة التحضير
نخْل الطحين في وعاءٍ وإضافة البيكنج باودر والملح إليه ثم إضافة الزيت والماء.
تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعةٍ بطيئةٍ، وخفق كل المكونات حتى تتشكل عجينةٌ طريةٌ ومتماسكة القوام.
استمرار الخفق لأربع دقائق مع الحرص على عدم التصاق العجينة بالوعاء.
وضع العجينة على سطحٍ مرشوشٍ بالطحين وعجنها قليلاً حتى تصبح عجينةً ناعمة الملمس.
وضع العجينة الناتجة في صحنٍ مدهونٍ ومغلف، وتركها لما يقارب الساعة الزمنية الكاملة جانباً.
تقسيم العجينة إلى ستة أجزاءٍ وتشكيلها على هيئة كراتٍ ووضعها في صينيةٍ مدهونةٍ مسبقاً بالزيت النباتي، ووضعها في الثلاجة لساعاتٍ متعددة.
وضع الزيت في مقلاةٍ عميقة.
رقّ كرات العجين وإسقاطها في الزيت الساخن وترك الكرات لما يقارب العشرين ثانيةٍ لكل كرةٍ، وإزالتها عندما تتحول للون الذهبي.
نقل خبز البوري إلى صحنٍ مبطنٍ بورقٍ نشافٍ لامتصاص الزيت الزائد.
خبز البوري المقرمش جاهزٌ ويقدم ساخناً إلى جنب مختلف الأطباق الهندية.