1من اصل2

يتم تصنيع الخبز بعدد من الطرق تعتمد علي النوع المطلوب .. و النوع المطلوب . و النوع الاكثر شيوعا هو الخبز الابيض  whait bread  المنتج بواسطة خبز الدقيق المتخمر  expanded bread  المتكون اساسا من الدقيق و الماء مع مادة تعطي هواء acrating  و الطبقة الخارجية من الخبز تصبح جافة بينما الجزء الداخلي يطل ذو محتوي رطوبي عالي .

و توجد انواع عديدة من الخبز منها خبز الذرة  corn bread  المصنوع من  دقيق الشيلم طحين الذرة  و بغض النظر عن شكل الخبز او مصدره فانه ينظر للخبز من قديم الازل علي انه اساس الحياة .

و تصنيع الخبز في المخابز الكبيرة ليس تقليدا و لكنه بدا فقط مع بدايات القرن العشرين ، حيث اصبح الخبز المحضر تجاريا متاحا لمعظم المستهلكين . و علي الرغم ان التسجيلات تشير الي انه قد عمل الخبز منذ الازمنة القديمة ، فان معظم الخبز كان ينتج في المنزل بكريقة اجتهادية .

هذا و اكثر من 70 % من الخبز الكلي للمنتج في الولايات المتحدة يصنع من الدقيق الابيض المطحون من الجزء الدخلي من حبة القبح  wheat kernel  و الاصنادف الاخري تصنع من دقيق الشيلم و دقيق القمح الكامل و دقيق الذرة ( عدد من الاصناف ) ، و عادة يضاف الفيتامنات لتقوية الخبز .

يوضح الدقيق في خلاط و يمزج بالماء و اللبن و العسلي الصناعي ، و الملح و الخميرة و السكر . ثم يسمح له بان يرتفع في حجرة التخمر . و في عمليات اضافية تضاف كميات اكثر من المكونات ثم يوضع العجين في ماكينات التجزئة التي تجزي العجين الي قطع وترش بالدقيق ، و من هنا تذهب الي تشكيل حيث يضغك و يسطح و يشكل الي شكل الرغيف . ثم توضع الارغفة في اوعية الخبز  baking  و عندئذ يسمح لها ان ترتفع لساعه اضافية ،