الخرشوف بصلصة البشاميل
(هذا المقدار يكفي لستة أفراد)
المقادير
12 ثمرة خرشوف 3/4 لتر لبن – 160 جرام زبد ـ 70 جرام دقيق ـ 50 جرام جبن رومي مبشور ـ أربع بيضات ـ ملح.
الطريقة
- نظفي الخرشوف من الأوراق، لأنك ستستخدمين فقط قلب الخرشوف. قطعي هذا القلب إلى قطع صغيرة، ثم شوحيها في 75 جراماً من الزبد، وقلبيها بالملح، مع التقليب المستمر.
- اسلقي البيض في ماء مغلي، لمدة ثماني دقائق، على أن تحسبي الوقت منذ لحظة الغليان.
- اتركي البيض المسلوق ليبرد، ثم قشريه.
- سيحي 60 جراما من الزبد، ثم أضيفي إليه الدقيق المنخول، وقلبيه تماماً بملعقة خشبية، وأضيفي إليه اللبن الذي سبق غليه، شيئاً فشيئاً، وقليلاً من الملح، واتركي البشاميل لينضج على النار، مع التقليب المستمر لمدة عشر دقائق.
- ارفعيه من على النار، وأضيفي إليه الجبن الرومي المبشور.
- قطعي البيض إلى حلقات بالسكين، وبالقطاعة الخاصة.
- في قالب، أو صينية مدهونة بالزبد، رصي الخرشوف، ثم رصي فوقه حلقات البيض، وغطيها بصلصة البشاميل.
- وفوق السطح، وزعي باقي الزبد المقطع إلى قطع صغيرة”.
- ضعي صينية الخرشوف بالبشاميل في فرن درجة حرارته “200°” لمدة 15 دقيقة تقريباً.
