الخضروات

هي مجموعة من النباتات تنمو تحت الأرض أو على الأشجار، وتتنوّع في ألوانها؛ فمنها الأحمر، والأخضر، والأصفر، والبنفسجي، والأسود، ومنها ما يحتوي على البذور، ومنها لا يحتوي على البذور.
تختلف فائدة الخضروات حسب لونها، لكن جميعها تعتبر غذاءً صحيّاً مفيداً ومهمّاً للجسم؛ فهي تحتوي على كميّات قليلة من السعرات الحراريّة والدهون والكولسترول؛ لذلك فهي تنظّم عمليّة الهضم، وبسبب احتوائها على مضادّات الأكسدة فإنها تحمي من الإصابة بجميع الأمراض، كما يمكن الحصول على أطباق مختلفة ومتعدّدة باستخدام الخضار،