الخفاف بالحليب

المُكوّنات
كوبان من السميد.
زيت نباتي للقلي.
ملعقتان كبيرتان من السكر.
رشة من الملح.
ملعقة كبيرة من الخميرة مذابة في ربع كوب من الحليب الدافئ وملعقة كبيرة من السكر.
كميّة من الحليب السائل، دافئ، يضاف بالتدريج.
كوب من الطحين.

طريقة التّحضير
نضع السميد مع الطحين في وعاء كبير، ونضيف القليل من الملح والسكر، ونبدأ بإضافة الحليب السائل بعد تدفئته بالتدريج، ونخلط حتى تتكوّن العجينة.
نضيف كميّة الحليب الذي يوجد فيها الخميرة رويداً رويداً، ثمّ نضيف الماء حتى تصبح ليّنةً، إذ يجب ألا تكون صلبةً أو سائلةً.
نُغطّي العجين ثمّ نتركها مدة ثلاثين دقيقةً حتى تتخمّر، ثمّ نُقسمها إلى دوائر صغيرة ونفرد كل دائرة على لوح خشبي مع قليل من الزيت.
نُسخّن زيت القلي في مِقلاة على نار مُتوسّطة، ونقلي دوائر العجين حتى تصبح ذهبيّة اللّون.
نضع دوائر الخفاف في صحن، ونُقدّمها مع القهوة أو الشاي، هناك من يقدمها مع العسل ليدهنها به.