الخفيفي العراقي

المكوّنات
كوبان ونصف من الطحين.
ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة.
كوب حليب دافئ.
بيضة واحدة.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
ملعقتان من الحليب ومن الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير
يتمّ نخل الطحين وإذابة الزبدة في وعاء، ثمّ يتمّ فرك الطحين والزبدة في نفس الوعاء.
تضاف الخميرة، والسكر، والهيل، ويعجن مع الحليب أو الماء.
تترك العجينة لتخمر، ثم نقوم بفردها وتقطيعها، وتوضع في الفرن بعد تغليفها وغرزها بالشوكة.
نخفق البيض مع الحليب، ثم ندهن العجينة بالخليط، ونرش فوقها السمسم، ونبقيها بالفرن ما بين خمس دقائق وعشر دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.