الخواص الطبيعية و الكيمياوية للبن فقرة 9 من 9

و تقدير الملامين بالطرق التقليدية للبروتين يعطى نتيجة خاطئة و قد اكتشفت طريقة لتقديره تعتمد على تعريض عينة اللبن أولا إلى موجات فوق صوتية لتحويلها إلى حبيبات متناهية الصغر ثم تعريضها لشعاع من غاز مؤين يحولها إلى رذاذ يحمل شحنات كهربائية متفاوتة حسب كتلة مكوانتها و يقوم جهاز تحليل طيف الكتلة باستقبال و تسجيل تلك الشحنات فيسهل التعرف على تركيز الميلامين بدقة عالية .