الدجاج المحشو بالأرز

المكوّنات
دجاجة.
نصف كوب من الأرز المغسول.
نصف أوقية من اللحم المفروم.
نصف كوب من الزيت أو السمن.
ملعقة طعام من الصنوبر.
ملعقة طعام من الفستق الحلبي المقشر.
ملعقة طعام من الطحين.
ملعقة صغيرة من الملح.
رشة من القرفة المطحونة.
رشة من الفلفل الأسود المطحون.
القليل من الهال المطحون.
القليل من أوراق الغار.

طريقة التحضير
يسخن السمن أو الزيت على النار لتحمير الصنوبر والفستق الحلبي.
يقلى اللحم المفروم في السمن مع إضافة التوابل.
يضاف الأرز إلى اللحمة المفرومة، ويحرك الخليط ويترك على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة.
تنظف الدجاجة جيداً وتفرك بالتوابل.
يخلط الأرز و الصنوبر والفستق الحلبي معاً، وتحشى الدجاجة بالخليط.
تخيط الدجاجة قليلاً، وتوضع في وعاء كبير مع كوبين من الماء، وورق الغار، وتترك لتغلي.
تزال الرغوة التي تتشكل على السطح، ثم تخفف درجة الحرارة وتترك على النار لمدة خمس وأربعين دقيقة، ثم توضع في الفرن لتتحمر.