الدجاج المحشي بالأرز

المكوّنات
دجاجة بوزن كيلوغرام .
نصف كوب من الأرز المغسول.
نصف كوب من اللحم المفروم.
نصف كوب من الزيت أو السمن.
ملعقة كبيرة من الصنوبر.
ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي مقشر.
ملعقة كبيرة من الدقيق.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
بعض حبات من الهيل المطحون.
ورقتا غار.

طريقة التحضير
نسخن السمن في قدر عميق ونحمر الصنوبر ونرفعه في طبق ثم نضع الفستق الحلبي ونحمّره في السمن ونرفعه عن النار، ثم نقلي اللحم مع الملح ونضيف كمية التوابل بعد أن ينضج نسكب فوقه كوبين من الماء.
نضيف الأرز إلى اللحم ونحرك الخليط ونتركه على نار خفيفة لمدة خمس وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز ثم ننظف الدجاجة جيداً من الداخل والخارج ونصفيها من الماء ونفركها بما تبقى من التوابل.
نخلط الأرز مع الصنوبر والفستق الحلبي المقلي وفي وعاء ونحشو الدجاجة ثم نخيطها ونضعها في قدر عميق ونضيف إليها كوبين من الماء وورقتي الغار ونسلقها وبعد أن تبدأ بالغليان نزيل الرغوة عنها ثم نغطي الوعاء ونخفف النار ونتركها لمدة أربعين دقيقة.
نسخّن الفرن ونضع الدجاجة في صينية الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة حتى تتحمر ونقدمها مع السلطة واللبن.