الدّجاج السنغافوري

المكوّنات:
دجاجة متوسطة الحجم منظفة جيّداً.
حبّتان من البصل الأخضر.
ثماني قطع من الزّنجبيل المقطّعة إلى شرائح.
ستّة ليترات من الماء.
ملعقتان كبيرتان من الملح.
عشر ملاعق كبيرة من الزّيت النباتي.
عشرة فصوص من الثوم.
أربعون غرام من الخولجان.
ثماني أوراق من الباندان.
ثمانية أكواب من الأرز ذي الحبّة الطويلة.
ملعقة كبيرة من الملح المطحون.

طريقة التحضير:
نغسل الأرز جيّداً بالماء البارد، ثمّ ننقعه في الماء الدافىء لمدّة ربع ساعة.
نضع البصل الأخضر وشرائح الزّنجبيل في بطن الدّجاجة المنظّفة.
نحضّر وعاءً كبيراً، ونضعه على النار، ونضع فيه الماء ونضيف إليه الملح، ثمّ نضع الدّجاجة وصدرها للأسفل في الماء المملّح، ثمّ نغطّي الوعاء، ونتركها على النار الهادئة لمدّة نصف ساعة، أو إلى أربعين دقيقة.
نُخرج الدّجاجة من الماء المملّح، ونضعها في الماء المثلّج قبل تقطيعه.
نغسل الأرز، ثمّ نضع مقلاةً على نار هادئة ونضع فيه الزّيت، ثمّ نضيف الثوم والخولنجان ونحرّكهما جيّداً، ثمّ نضيف أوراق الباندان والأرز، ونقلّب المكوّنات جيّداً، ونتركها لمدّة دقيقتَين.
ننقل الأرز إلى وعاء الطهي ونرشّه بالملح، ثم نضيف ستة أكواب من مرق الدجاج، ونترك الأرز على النار الهادئة ليطهو جيّداً.