الذرة الرفيعة (السورجم)  Sorghums

القيمة الغذائية للسورجم تمثل 90 – 95 % من القيمة الغذائية للأذرة الصفراء. ويحتوى السورجم أو الأذرة الرفيعة على 8 – 11% بروتين، والذرة الرفيعة المجروشة غير مستساغة للطيور ويمكن إعطائها للدجاج البياض في صورة حبوب. والأذرة الرفيعة تحتوى على مادة التانينات Tannins. و هذه التانينات عبارة عن صبغات من مجموعة البولي فينول polyphones حيث لها صفة الإتحاد مع الأنواع المختلفة من البروتين. وتؤدى التغذية عليها إلى انخفاض معدل النمو وفي بعض الأحيان تشوهات في العظام بالرغم أن الميكانيكية غير معروفة بالضبط والمحتوى العالي من التانينات يؤدى إلى نقص في المهضوم من الأحماض الأمينية بنسبة تصل إلى 10 % وهناك علاقة بين الطاقة الممثلة للدواجن ومحتوى الأذرة الرفيعة من مادة التانينات ويمكن استنتاج الطاقة الممثلة من المعادلة الآتية:

الطاقة الممثلة ME  = 3900 – 500 (%للتانینات) = ك ك / کجم.

ويجب عدم تغذية الكتاكيت الصغيرة على الأذرة الرفيعة إذا زادت نسبة التانينات عن 1%. وهناك العديد من المحاولات لتقليل التأثير الضار للتانينات منها معاملة الحبوب بالقلويات (هيدروكسيد الصوديوم أو هيدروكسيد البوتاسيوم) فقد وجد أنها تقلل من التأثير الضار للتانينات كما أن إضافة البولي إثيلين جليكول يقلل من التأثير الضار للتانينات. بينما التأثير الضار لتشوهات العظام يمكن التغلب عليه بزيادة الفوسفور المتاح في علائق الكتاكيت.

وتوجد أنواع من السورجم تم استنباطها حديثا تحتوى على نسبة قليلة من هذه التانينات أو خالية تماما منها ويمكن استخدامها في تغذية بداري اللحم أو الدجاج البياض لتحل محل ⅓ – ⅔  نسبة الحبوب المستخدمة في العليقة.

وحبوب السورجم ومنتاجتها بصفة عامة منخفضة في محتواها من الحمض الأميني ليسين.