الرفيسة الجزائريّة

مدة التحضير: 10 دقائق مدة الطهي: 10 دقائق الكمية: 10 – 12 قطع المستوى: سهل
مكونات الرفيسة
كوب من التمر الخالي من النوى.
كوبان من الدقيق.
نصف كوب من السمن أو الزيت النباتي.
رشة ملح.

طريقة تحضير الرفيسة
يوضع الدقيق في مقلاة على النار ويتم تقليبه إلى أن يبدأ لونه بالتغير ليصبح ذهبياً، وقبل رفعه عن النار يضاف التمر حتى يصبح طريّاً.
يوضع المزيج في وعاء عميق، ويتم عجنه مع إضافة رشة ملح حتى يصبح المزيج متماسكاً.
يضاف السمن أو الزيت النباتي مع استمرار العجن.
تُفرد العجينة بشكل قرص دائري، وتُقطّع إلى مربّعات.
تصبح الرفيسة بعد ذلك جاهزة لتوضع في طبق التقديم والأكل.