الزلابية أو لقمة القاضي

مدّة التحضير 150 دقيقة مدّة الطهي 20 دقيقة تكفي لـ 8 أشخاص

مكوّنات الشربات
كوبان سكر.
كوب ماء.
عود قرفة.
حبتان من الهال.
حبتان من القرنفل.
ملعقة صغيرة فانيلا.
ملعقتان كبيرتان من عسل.

مكوّنات الزلابية
كوب ماء دافئ.
ملعقتان كبيرتان خميرة فورية.
كوب زبادي.
كوبان ونصف دقيق.
رشة محسن دقيق.

طريقة التحضير
ضع الماء والسكر وأعواد القرفة وحبات الهال والفانيلا والعسل في قدر لتحضير الشربات.
اترك المكوّنات تغلي على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
ارفع القدر عن النار واتركه يبرد.
ذوب الخميرة في ماء دافئ واتركها حتّى تفور لتحضير الزلابية.
أضف الزبادي للخميرة.
أضف الدقيق ومحسن الدقيق، ثمّ حرك المزيج جيداً للحصول على عجينة خالية من التكتلات.
اترك العجينة حتّى ترتفع وتتخمر لمدّة ساعتين ونصف مع تحريك العجينة 3-4 مرات خلال هذه الفترة لتصبح مطاطية.
حضر الزيت في قدر على النار لقلي الزلابية عندما تصبح العجينة جاهزة.
سقط العجينة من خلال تشكيلها كور بواسطة ملعقة في الزيت الحامي.
اترك الزلابية إلى أن تحمر وتصبح مقرمشة.
ارفع الزلابية من الزيت، ثمّ ضعها في شراب السكر لثواني.
صف الزلابية للتخلص من الشراب الزائد.
رص الزلابية في صحن التقديم.