الزلابية الحادقة

مدّة التحضير 10-15 دقيقة تكفي لـ 6-8 أشخاص
المكوّنات:
كوبان من الدقيق.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
رشة ملح.
ملعقة كبيرة زيت.
كوب ماء دافئ للعجن.
جبنة رومي مبشورة.
زيت للقلي.

طريقة التحضير:
ضع الطحين والخميرة في وعاء عميق، ثمّ أضف رشة ملح والجبنة المبشورة.
قلب الخليط ثمّ أضف ملعقة الزيت.
أضف الماء بالتدريج، ثمّ اعجن مع إضافة الماء حتّى تحصل على عجينة قوامها سائل.
اترك العجينة حتّى تتخمر وترتفع.
هبط العجينة ثمّ اتركها تخمر مرة أخرى، مع مراعاة أن يكون قوامها سائل ومطاطي.
سخن الزيت للقلي في قدر على النار.
استخدم يدك وملعقة طعام صغيرة مبللة بالزيت لعمل كرات بحجم متوسط من العجينة، ثمّ سقط العجين في الزيت الحار.
اقلِ العجينة مرتين إذا كنت تفضل العجينة مقرمشة، في المرة الأولى إرفع العجينة صفراء أي غير محمرة وضعها في مصفاة واتركها تبرد ثمّ أعدها وقت التقديم للمقلاة لتتحمر وتصبح مقرمشة، ويجب أن تكون العجينة مغمورة بالزيت عند القلي.
أحضر طبق التقديم بعد الانتهاء من القلي، ضع الزلابية فيه ورش الجبن الرومي فوقها.