الزلابية المغربية

المكوّنات
نصف كيلو غرام من الدقيق.
ربع كوب من النشا.
أربع ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
مئتا غرام من الماء.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت للعجن.
ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التحضير
نخلط جيداً كلاً من ملعقتين صغيرتين من الزيت، ونصف كوب من الماء الفاتر، وملعقتين صغيرتين من الخميرة، وملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من السكر، نضعه جانباً في مكانٍ دافئ ليخمر لمدّة ساعة.
نضيف الكمية المتبقيّة من الزيت، والخميرة، والدقيق، ثم نسكب كوباً من الماء الفاتر، ونعجن المكوّنات حتى تتشكّل لدينا عجينة سائلة، ونتركها تخمر لمدّة ساعة أخرى.
نهبط العجين بعد أن تخمر، ثم نأخذ كمية من العجينة في قبضة يدنا، ونضغط عليها حتى نخرج كمية صغيرة منها، ثم نقطّعها بملعقة صغيرة، ونضعها مباشرة في الزيت الساخن الغزير، ونقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب، ثم نكرّر هذه الخطوة على الكمية المتبقية لدينا.