الزلابية المقرمشة الجزائرية

المكونات
ثلاثة أكواب ونصف طحين أبيض.
نصف كوب نشا.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة صغيرة صبغة طعام، أو كركم مطحون.
ثلاثة أكواب ماء ساخن.
زيت غزير للقلي.
عسل.

طريقة التحضير
نخلط جميع المكونات الجافة معاً في طبق عميق، ونحركها حتى تتجانس معاً.
نضيف الماء بالتدريج، ونحرك بواسطة مضرب يدوي حتى نحصل على عجينة لزجة، وناعمة، خالية من أية تكتلات.
نغطي العجين بورق التغليف، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تختمر، وتظهر على سطحها فقاعات صغيرة.
نحرك العجينة بالملعقة قبل البدء بقليها، حتى نخرج منها الهواء.
نضع العجينة في علبة ذات غطاء مثقوب بحجم صغير حتى يسهل علينا تشكيل أقراص الزلابية الدائرية أثناء قليها بالزيت.
نبدأ بتشكيل خيوط العجين على شكل دوائر متداخلة ببعضها البعض داخل الزيت الساخن، حتى نحصل على حجم مناسب لكل قطعة.
نقلب كل قطعة زلابية بواسطة ملعقة مثقبة، مع الحرص على غمرها بين الحين والآخر بالزيت حتى تتحمر بشكل مناسب، وتأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
ننشل قطع الزلابية ونضعها فوق ورق النشاف حتى تتخلص تماماً من الزيت الفائض بها.
نرتب قطع الزلابية في صحن التقديم، ثم نصب فوقها قليلاً من العسل، ثم تقدم.