الزلابية الهندية

المكوّنات
كأس من الطحين.
نصف كأس من النشا.
نصف كأس من اللبن الزبادي.
كأس من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخميرة.
زيت نباتي للقلي.

مكوّنات القطر
ثلاث كؤوس من السكر.
كأس من الماء.
نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
ملعقة صغيرة من ماء الورد، أو ماء الزهر.
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.

طريقة التحضير
لتحضير القطر: نحضر قدراً، ونضعه على النار المرتفعة، ونضع فيه كافة مكوّنات القطر، ونتركه حتى يغلي، ثم نخفض درجة النار ونترك القطر يغلي لمدة دقيقتين إضافيتين، ونرفعه عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد.
لتحضير الزلابية: نحضر وعاء، ونضع فيه كافة المكوّنات، ونخلطهم بشكل جيد حتى نحصل على خليط متجانس، ومتماسك.
نترك العجينة جانباً لكي ترتاح مدة ساعة كاملة، وفي كل ربع ساعة نحرك المزيج مرة، وذلك لكي نخمد الخليط، ولا تتكوّن أي فقاعات فيه.
بعد ذلك، نسكب الخليط في كيس نايلون، أو كيس حلواني.
نحضر قدراً عميقاً، ونسكب الزيت فيه ليسخن، ثم نبدأ بإضافة المزيج في الزيت الحامي بالشكل المرغوب به.
نخرج الزلابية من الزيت بعد أن تحمّر، ونضعها مباشرة في القطر البارد.
نخرج الزلابية من القطر، ونرتبها في صحن التقديم، ونقدمها باردة.