الزلابية بالزبدة

المكونات
كأسان من الدقيق الأبيض، متعدد الاستخدامات.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
ست ملاعق صغيرة من السكر.
ملعقة صغيرة من الملح.
خمس ملاعق من زيت الذرة.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة النباتيّة.
ثلاثة أرباع الكأس من الماء الفاتر.
زيت للقلي.

طريقة التحضير
نضع في وعاء مجوف الدقيق المنخول لأكثر من مرة.
نضيف إلى الدقيق، السكر، والخميرة الفورية، والملح، ونخلط المكونات بواسطة أصابع اليد.
نضيف الزبدة والزيت إلى خليط المكونات الجافّة، ونخلط المكونات بواسطة اليد، حتى نحصل على خليط متماسك.
نضيف الماء بالتدريج إلى الخليط السابق، ونستمر بالعجن بواسطة اليد مدّة عشر دقائق.
نغطّي العجينة، ونتركها في مكان دافئ مدّة لا تقلّ عن نصف ساعة، حتى يتضاعف حجمها.
نفرد العجينة فوق سطح منثور عليه القليل من الدقيق الأبيض، ونشكله حسب الرغبة.
نضع الزيت في مقلاة كبيرة وغير لاصقة، ونُسقط عجينة الزلابية في الزيت الساخن.
نقلّب الزلابية لأكثر من مرة حتى يتغير لونها وتصبح ذهبية.
نخرج الزلابية من الزيت، ونضعها في القطر البارد.