ثانيا

Fresh sausages

13من اصل13

 

و استخدام التعبئة تحت تفريغ صناعه اللحوم قليل لكغاءته المنخفضة و لنقص معدات التعبئة المصممة خصيصا لذلك .

معظم ماكينات التفريغ تفرغ العبوة الي ضغط 0.3 ضغط جوي باستخدام طلمبة ذات مكبس دوار  ( rotary piston pump )  ، و الطلمبة يجب ان تكون مرتبطة بالماكينة . و من المهم ان ينتج اكبر درجة من التفريغ الممكن ، و اذا كان المطلوب شحن غاز لجعل العبوة خالية من الاكسجين ، فانه يمكن اجراء ذلك بثلاث طرق ، اما بالتفريغ للعبوة ثم شحن غاز ، او بسريان النيتروجين خلال انبوبة ليحل محل الهواء العبوة و الطريقة الثالثة هو عمل العملية كاملة للملء و القفل في جو من غاز النيتروجين .

ان الاساس في العبوات المجوفة المسحوبة drawn cavity package  هو استخدام فيلمين من الاغشية … حيث يستخدم الغشاء الاول في عمل العبوة عم طريق التشكيل الحراري للغلاف لياخذ شكل التجويف المطلوب  thermoforming  بينما يستخدم الفيلم الثاني لتغليف العبوة المشكلة بعد تعبئتها حيث يتم احكام قفل العبوة ، وهناك خطوط انتاج لذلك و لها سرعات مختلفة و من معدلاتها 40 عبوة لكل تجويف في الدقيقة الواحده ، و هناك احجاما بسعات خاصة للفرانكفورتر و هي 12 اوقية ( 340 جم ) و 16 اوقية ( 453.6 جم ) ، اما الباكون فعبواته ذات سعه 8 اوقية ( 226.8 جم ) و 16 اوقية  ( 453.6 جم ) ، و لشرائح اللانشون 6 اوقية ( 170 جم ) و 8 اوقية ( 226.8 جم ) و ايضا 12 اوقية ( 346 جم ) ، و هناك اتجاها اخري لعمل عبوات اعمق لتناسب الاحجام الاكبر من المنتجات .

هذا و تستخدم اغشية pvdc القابلة للانكماش في تعبئة لحم الخنزير المطبوخ . و يجب ان تفرغ العبوة قبل اجراء عملية الانكماش ، و يتم انكماش الغلاف المطلوب بالغمر في الماء الساخن او باستخدام انفاق الهواء الساخن .