السمبوسة باللحم المفروم

المكونات
عجينة السمبوسة أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
نصف كوب من الزيت النباتي.
كوب وربع من الماء الدافئ.
كمية من النشا لفرد العجين.
ملعقة صغيرة ممسوحة من الملح.

حشوة اللحمة المفرومة نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة الناعمة أو الخشنة.
بصلة صغيرة الحجم.
جزرة متوسّطة الحجم مقطّعة وصغيرة.
بازيلاء خضراء طازجة أو معلّبة.
ملح وبهارات مشكّلة حسب الرغبة، ورشة من الفلفل الأسود.
زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير
العجينة
نحضر الطحين ونضعه في الوعاء، ونُضيف إليه الملح، والزيت، ونبدأ بإضافة الماء بالتدريج، ونعجن المزيج جيّداً حتى تتكوّن لدينا عجينة مُتماسكة وليّنة بعض الشيء.
نترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق، بعد ذلك نحضر النشا ونرشّه على الطاولة، ومن ثمّ نحضّر العجينة ونفردها بالنشّابة على سمك أقل من واحد سم.
نقسّم العجينة إلى مستطيلات متساوية الحجم.

الحشوة
نحضر البصلة ونقطّعها إلى قطع صغيرة، ثمّ نضعها داخل المقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي.
نقلب البصل حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ نُضيف اللحمة المفرومة مع التقيلب المستمر للخليط، ونضيف الجزر المُقطّع، والبازيلاء، والبهارات المشكّلة، والملح، ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
نحضر الحشوة ونفردها بالصينية حتى تبرد قبل حشوها بالعجينة.
نحضر قطع العجينة التي حضرناها مسبقاً ثمّ نضع الحشوة وسطها ونُغلقها جيداً حتى ننهي الكمية.
نُحضر الزيت النباتي ونسخّنه جيداً، ثمّ نُضيف قطع السمبوسة إلى الزيت حتى تتحمّر من الوجهين، ونقلّبها باستمرار حتى لا تحترق، ونُحمّرها حتى يصبح لونها ذهبيّاً.
نرفع الحبات ونضعها على ورق نشّاف للتخلّص من الزيت الفائض، ثمّ نقدّم السمبوسة ساخنةً مع السلطات.