السمبوسة

المكوّنات
للعجينة:
كوبان ونصف من الزيت النباتيّ.
ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
ملح.
نصف إلى ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

للحشوة:
بصلتان مبشورتان.
كيلو غرام من اللحم المفروم.
نصف باقة من البقدونس.
بيضتان مسلوقتان. ملح، فلفل أسود.

نصف باقة من الشبت.
كوبان من الزيت النباتي ّللقلي.

طريقة الإعداد
لتحضير العجينة:
ننخّل الدقيق في وعاء عميق مع الملح.
نُضيف إلى الوعاء الزيت النباتيّ والماء، ونعجن المكوّنات بشكل جيّد، ونغطّي العجينة ونتركها جانباً لما يقارب الساعة.

لتحضير الحشوة:
نعصّج اللّحم المفروم في مقلاة على النار، ونُضيف له البصل، الفلفل الأسود والملح، مع تقليب خليط اللّحمة بشكل جيّد إلى أن يجف الماء المتواجد فيه ويستوي اللحم.
نبشر البيض المسلوق على اللحم المعصّج.
نفرم الشبت والبقدونس بشكل ناعم ونضيفه إلى حم والبصل، ونخلط المكوّنات بشكل جيّد.
نقسّم العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم، ونفردها بالنشابة.
نحشي كل كرة من كرات العجينة بكمّيّة ملعقة كبيرة من الحشوة، ونقفلها بشكل جيّد، ونقطّعها بقطّاعة السمبوسة.
نسخّن في مقلاة عميقة الزيت، ونقلي حبّات السمبوسة فيه، ونضعها على ورق خاصّ لامتصاص الزيت.