الشاي الأحمر أو المعروف أيضاً باسم الشاي الأسود، هو من أكثر المشروبات الساخنة تداولاً وشيوعاً في كافة أنحاء العالم. يتم استخلاصه من شجرة الكاميليا سينينسيس، حيثُ إنّه بعدَ أن يُقطف يُترَك ليجف حتى يتم التخلص من كل الرطوبة الموجودة فيه ويجف تماماً، ثُم يُعرّض إلى درجات حرارة عالية جداً حيثُ تتأكسد أوراق الشاي وبعدَ ذلك يتم فرزها وتغليفها وتجهيزها لتُباع للمستهلكين.
