الشيش برك باللبن

المكونات
نصف كيلو من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
حبة واحدة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
ملح حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من بهار المشكل.
أربعة كؤوس من اللبن الزبادي.
نصف كأس من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
ملعقتان كبيرتان من النشا.
بيضة واحدة.
فصّان من الثوم المهروس.
نصف كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة فرماً ناعماً.
طريقة التحضير
نحضر العجينة كما في المثال السابق، ونشكلها على شكل دوائر متوسطة الحجم.
نضع نصف كمية الزبدة، واللحم المفروم في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى ينضج اللحم، ثم نرفعه عن النار ونضيف إليه البقدونس المفروم ونستمر في التحريك.
نضع الخليط في وسط العجينة، ونشكلها من الطرفين جيداً حتى يتشكل لدينا شكل طاقية، ثم نضع الشيش برك في صينية مخصصة للفرن مدهونة بالقليل من الزيت، وندخله إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشرين دقيقة أو حتى يكتسب اللون الذهبي.
نضع النشا، والماء في وعاء ونخلط جيداً حتى يذوب النشا تماماً، ثم نضيف اللبن الزبادي، والبيض إلى الخليط ونستمر في التحريك حتى تختلط المكونات مع بعضها البعض.
نضع خليط اللبن، والنشا في طنجرة على النار، ثم نضيف الشيش برك، ونتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نرفعه عن النار ونضعه في صحن للتقديم.
نضع الزبدة والثوم في مقلاة على النار ونحرك جيداً حتى يتحمر الثوم، ثم نضيفه فوق الشيش برك، ونزينه بالبقدونس والكزبرة، ونقدمه.