الصابلي بالمربى

المكوّنات
ثلاثمئة غرام من الطحين.
مئة وخمسون غراماً من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة.
بيضة، متوسّطة الحجم.
مئة وثلاثون غراماً من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مربّى بمختلف أنواعه بالفراولة، والمشمش، والكرز.

طريقة التحضير
نخلط الزبدة بالخفّاقة الكهربائية، ونُضيف إليها السكر، والفانيلا، والبيض، ونخلط مرّةً أخرى مدّة خمس دقائق حتى يُصبح المزيج كريميّاً.
نضع المكوّنات السابقة في وعاء، ونضع الطحين فوقها ونعجن حتى تتداخل.
نُغلّف العجينة في ورق نايلون، ثمّ نضعها في الثلاجة مدة ساعة من الزمن حتى تتماسك.
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونفردها بالشوبك ثمّ نقطّعها بأشكال مختلفة باستخدام القوالب.
نضع قطع الصابلي في صينيّة مدهونة بالزبدة، ونضع عليها قطعة من ورق الزبدة، ثمّ نُدخل قطع العجينة إلى فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180، ونخبز حتى تصبح أطراف العجينة ذهبية اللون.
نُخرج صينية الصابلي من الفرن، ونضعها في درجة حرارة الغرفة حتى تَبرد تماماً.
بعد أن تبرد حبّات الصابلي نحضر قطعتين منها، ونضع على سطح الأولى القليل من المربّى، ثمّ نضع القطعة الثانية.